在選擇湖北廚房設備時大家一定要按標準進行，因為廚房設備是飯店中的一個重要因素。一定要經過多方面的對比后才能決定選擇，比如成本和性能，還有節電是非常重要的。湖北廚房設備要考慮六個標準。

　　一、費用：

　　只考慮價格，這是不細致的，由此造成的后患很大，細致考慮問題的方法應該是考慮費用，它包括以下幾個方面。

　　買價，即工廠擁有或商店的標價，(2)安裝費，這是一項工程費用，通常根據設備的購置價進行估算。(3)運費、保險和包裝費。這里面免費送貨和自費會有很大的不同。(4)修理費。以下是關于保修期限的長短以及是否在保修期內免費更換零件的內容。(5)籌資成本。其中包括借款或借款利息。(6)運營費用。其中包括開始使用新設備所需的人力、物力以及培訓等費用

　　二、業績：

　　這主要是看湖北廚房設備的各項技術是否能達到餐廳的要求，同時要看這個指標能維持多久，性能和價格要成正比。對于設備性能，可以這樣參考：看一看設備實際運行情況；爭取設備試用期；多方了解用過這種設備的用戶體驗、口碑。

　　三、安防和衛生：

　　在安防方面，湖北廚房設備應考慮操作人員的使用是否安防，并有自動斷電、自動停止、自動報警及地線等多種保護裝置。就衛生而言，炊事機械應采用無毒性遷移的材料制造，內壁用不銹鋼板制成。

　　四、便于使用：

　　飯店工作人員流動性大，所以盡量選擇使用比較方便的設備，不需要任何特殊知識和技術就能使用，易于維修。

　　五、節能：

　　隨著國家對排放等調控力度的不斷加大，節能性已成為主流、節能性能好的設備，表現出熱效率高、能耗高而能耗低的設備，如加壓油炸等，可以節約一半的烹飪時間，節約相當50%。

　　六、可進行自動控制的空間：

　　計算機控制是現代飯店必不可少的設備，因此，在采購設備時，應考慮是否配備電腦控制界面，以避免日后對設備的控制。